Sanguinaccio Napoletano ( senza sangue)

Sanguinaccio Napoletano
(senza sangue)

Ingredienti:

1 l latte

400 g zucchero

100 g amido di frumento

200 g cacao amaro

200 g cioccolato fondente

2 bustine di vanillina

 una bustina di cannella in polvere

100 g di cedro

gocce di cioccolato per guarnire

 

 

 

Procedimento:

 

 

 

Riscaldare il latte , sciogliere la fecola con 250 ml di latte.

Unire lo zucchero con il cacao e la vanillina. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.Unire il latte caldo al composto di cacao, quindi sempre mescolando con un cucchiaio di legno, nello stesso verso, aggiungere il cioccolato fuso e lentamente la fecola sciolta e la cannella.Quando è tutto ben amalgamato accendere il fuoco, debolissimo, e continuare a mescolare finchè il sanguinaccio non accenna a bollire. Spegnere il fuoco appena si addensa e lasciare raffreddare.Mettere in frigo per 2  ore e servire in coppette guarnendo a piacere con scorzette di cedro o di gocce di cioccolato fondente. Accompagnare con le chiacchiere di carnevale